76. 《茶经》与茶文化

76.《茶经》是社会风气上率先部茶叶专著,如到群黄茶地采摘制作茶叶。 《茶经》与茶文化

《茶经》是世界上第一部茶叶专著。作者,陆羽,字鸿渐,唐代复州竟陵(今湖北天门)人。公元760年安史之乱,陆羽隐居浙江苕溪。其间在调查和实践的基础上,认真总结、研究了前人和当时茶叶的生产经验,完成了《茶经》。

《茶经》分三卷十节,约7000字。是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术、饮茶技艺以及茶道原理的综合性论著,凡与茶有关的各种内容,基本都有叙述,被誉为茶文化的百科全书。

《茶经》传播了茶业科学知识,将普通茶事升格为一种美妙的文化艺术,使人们在品茶的同时,还能带来对茶文化的遐想和享受,拓宽了茶道的文化品位和视野,促进了中国茶文化的发展。在唐代,饮茶已被看成是一种高雅的饮食活动和待客交友的手段,并出现“茶道”一词。把品茶技艺与陶冶情操相结合,不仅对后世而且对国外都产生了深远的影响。

2016/07/09

图片 1陆羽
茶叶是独具中国特色的东西,也是最能代表中华文化的具象之一。今天茶叶影响范围遍布全世界,而在唐朝以前却并未在全中国流行起来。这一切的变化还要从一本书说起——《茶经》。
《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专着,被誉为茶叶百科全书,唐代陆羽所着。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论着,是划时代的茶学专着,精辟的农学着作,阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能,推动了汉族茶文化的发展。中国是茶的故乡,汉族人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,汉族民间还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
《茶经》成为世界上第一部茶学专着,是陆羽对人类的一大贡献。全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有:一之源;二之具;三之造;四之器;五之煮;六之饮;七之事;八之出;九之略;十之图。
《茶经》共三卷十篇,“一之源”考证茶的起源及性状。“二之具”记载采制茶工具;“三之造”记述茶叶种类和采制方法;“四之器”记载煮茶、饮茶的器皿;“五之煮”记载烹茶法及水质品位;“六之饮”记载饮茶风俗和品茶法;“七之事”汇辑有关茶叶的掌故及药效;“八之出”列举茶叶产地及所产茶叶的优劣;“九之略”指茶器的使用可因条件而异,不必拘泥;“十之图”指将采茶、加工、饮茶的全过程绘在绢素上,悬于茶室,使得品茶时可以亲眼领略茶经之始终。
《茶经》反映出当时茶叶的采摘、制作、鉴定、分级及烹煮、饮用等都积累了丰富经验。表明唐代茶叶生产已比较发达,饮茶之风盛行。《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验,全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题,传播了茶业科学知识,促进了茶叶生产的发展,开中国茶道的先河。且《茶经》是中国古代最完备的茶书,除茶法外,凡与茶有关的各种内容,都有叙述。以后茶书皆本于此。
《茶经》在当时就已竞相传抄,《新唐书隐逸传》说陆羽着《茶经》后“天下益知饮茶矣”。当时卖茶的人甚至将陆羽塑成陶象置于灶上,奉为茶神。《茶经》大大推动了唐以后茶叶的生产和茶文化的传播。《茶经》之后,我国历代出现不少有关茶的专谱,有些还标明是对陆羽《茶经》的补充。如到深山茶地采制茶叶,随采随制,可简化七种工具。”十之图”提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁,《茶经》内容就可一目了然。
唐朝以前,茶的用途多在药用,仅少数地区以茶做饮料。自陆羽后,茶才成为中国民间的主要饮料,茶盛于唐,饮茶之风普及于大江南北,饮茶品茗遂成为中国文化的一个重要组成部分。《茶经》是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶业着作,也是世界上第一部茶书。收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验,是中国古代最完备的一部茶书,对茶叶生产的发展起过一定的推动作用。陆羽被后人称为中国的茶圣。

时间:2016年7月9日 (星期六) 14:00

地点:重庆图书馆四楼多功能厅

主讲嘉宾:郑培凯 香港城市大学教授

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「唐代文化」

      (茶圣陆羽)

  唐朝(618-907),是中国历史上最重要的朝代之一,也是公认的最强盛的时代之一,经济发达,文化世界领先。在学术领域,唐前期思想继承魏晋南北朝的儒学,中期以后发生重大改进,韩愈、柳宗元、李翱、刘禹锡等人的思想创见,承前启后,而杜甫、白居易等人的思想价值也不能忽视。文学方面,诗歌成就最为辉煌,唐初诗人以“初唐四杰”最为著名(王勃、杨炯、卢照邻、骆宾王),盛唐时期诗人可分为以王维、孟浩然为代表的田园派和岑参、王昌龄为代表的边塞派,其中集大成者为“诗仙”李白和“诗圣”杜甫最为出名。此外,宗教在社会上的地位与影响力唐时可谓最高;而唐朝艺术由于具有西域特征和宗教色彩,与前后朝代都迥然不同,敦煌莫高窟中的壁画和雕塑有40%是唐代的作品。

  盛唐时,中国社会政治比较清明,经济迅速发展,文化先进,思想开放,兼容并蓄,前有“贞观之治”,中有“开元盛世”,“安史之乱”后由盛转衰。唐代文化基本有三个基本特点:一是文化体系庞大完整,发展程度高;二是唐代文化极具开放性;三是唐文化有着明显得向民众靠近、重现实世界、不僵守古制的特征。唐文化体系中,包括文学、宗教与哲学、史学、艺术、天文历法、地理、数学、医学、百工技艺等方面,基本覆盖了当时世界上社会科学和自然科学的多数组成部分。这样一个庞大而完整的文化体系在当时的世界上也是仅有的,唐文化的发达程度居于当时世界的先进地位,当时唐朝的国都、亚洲的文化中心长安城为各国所向往。

  陆羽(733-804),字鸿渐,一名疾,字季疵;江湖上称其为景陵子,在隐居时自号桑苎翁,在信州上饶隐居时,又自称东岗子、茶山御史,复州竟陵(今湖北天门市)人,是唐代著名的茶学家,一生嗜茶,精于茶道,亦工于诗,但传世者不多。陆羽对茶叶有浓厚的兴趣并长期实施调查研究,熟悉茶树栽培、育种和加工技术,擅长品茗,唐朝上元初年(760年)隐居江南,撰《茶经》三卷,分成10节,共七千多字,为世界上第一部茶叶专著,一问世即为历代人所宝爱。由于与颜真卿、皇甫冉、刘长卿、孟郊、张志和等大唐才子交往,谈诗论道,品茗说茶,使陆羽对茶文化有了更深层次的认识,将儒学和佛学的感悟融入《茶经》的创作中。陆羽开启了一个茶的时代,为中国茶业和世界茶业发展做出了卓越贡献,被誉为“茶仙”,尊为“茶圣”,祀为“茶神”。

  茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等,茶以物质形式出现而渗透至其它人文科学而形成茶文化。晋代、南北朝是茶文化的萌芽期,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈。780年陆羽著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志,其概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神,分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。宋代茶文化兴盛,上行下效,茶仪已成礼制,出现了专业品茶社团,民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化。明、清茶文化普及,茶类增多,泡茶技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态,清朝茶叶出口已成一种正式行业,茶书、茶事、茶诗不计其数。

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